咖喱皇大虾,秘制做法,顾客:每周必来吃一次

原料:草虾 250 克。

调料:秘制咖喱酱 100 克,椰浆 50 克,色拉油 1 千克(约耗 50克)。

秘制咖喱酱制法:

锅内放入黄油 250 克,小火熬化后放入洋葱碎 100 克炒香,放入咖喱粉 500 克,姜黄粉、豆蔻粉各 100 克,砂仁粉、辣椒粉、沙姜粉、花生酱各 50 克,小火炒至出香,加入上汤 1 千克,小火熬 30 分钟,用盐、鸡粉各 20 克调味。

制作方法:

(1)草虾去头,从背部开一刀,去掉沙线。

(2)锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入草虾,小火浸炸 2 分钟,捞出控油。

(3)锅内留底油,烧至六成热时,放入秘制咖喱酱、椰浆炒香,下入草虾,小火烧 3 分钟,小火收浓汤汁后装盘。

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